De Start

Atelier…waarom Atelier? Wel ook daar is over nagedacht zoals alles bij Atelier Poekie.

Toen ze in 2021 van start gingen en een naam zochten kwamen ze al snel uit bij Poekie. Het ligt makkelijk in de mond en past mooi bij de ligging in de Poekestraat. Maar er hoorde nog iets bij. Atelier verwijst namelijk naar het aanbod. Poekie is geen ordinaire frituur maar hoort thuis tussen een frituur en brasserie. Vandaar “Atelier” Poekie. Ze gaan duidelijk voor een mooie prijs/kwaliteit met hoog kwalitatief aanbod aan een gemiddelde prijs. Daarvoor kiezen ze resoluut voor de korte keten, zoveel mogelijk bio en vooral lokaal. Ze werken waar ze kunnen samen met lokale leveranciers.

"Het moet goed en veel zijn" 
Guillaume

De bakjes zijn al ruim, maar telkens gaat er nog een extra schep bovenop.

Ook de buurt wordt niet vergeten. Met een honderdtal waren ze op het buurtfeest dat Poekie georganiseerd heeft om iedereen te bedanken en de banden verder aan te halen.

Maar ook aan de klantenzijde is het lokale belangrijk. Zo hebben ze hun Dartsclub met als leuze ‘Team Poekie, ’t zal morgen pieken’. Atelier Poekie steunt ook heel veel andere lokale verenigingen zoals we aan de lijve mochten ondervinden bij Tuinhier Ruiselede. Waarvoor grote dank!! Alhoewel hun klanten niet enkel uit Ruiselede komen. Er zijn er van Aalter, Knesselare, Ursel… tot in Geel. Toen ze op reis in Frankrijk in contact kwamen met een zielsverwant die gek was op unieke wagens, is de vriendschap blijven bestaan en blijven ze regelmatig bezoek krijgen uit het verre Geel. Wat een goed frietje al niet doet…

De Evolutie

En toch zijn er ook zaken veranderd in de 5 jaar. Ibe – vriend van Guillaume –  heeft zich meer toegespitst op een carrière binnen zijn opleiding als handelsingenieur, maar helpt tijdens drukke weekends nog geregeld eens mee. En de ploeg is verder uitgebreid. Nu werkt Guillaume er samen met 2 vaste medewerkers en zijn moeder, met bovenop een netwerk van maar liefst 25 jobstudenten en flexijobbers. En die kan hij goed gebruiken. Niet iedereen is altijd vrij maar op de hoogdag voor Poekie – de Rommelmarkt op 1 mei – zijn ze werkelijk met zijn allen aan de slag. En ook hier is het goed gevoel belangrijk. Zo wordt er ten gepaste tijde iets lekkers klaar gemaakt voor het personeel.

De ruimte werd vergroot met een zaaltje achteraan. Niet alleen konden ze zo een oplossing vinden voor het chronisch plaatstekort maar het geeft ook de gewenste intimiteit als je met een groep op bezoek komt. En er werd een terras aan toegevoegd. Daar zie je vaak de lokale mensen die het tof vinden om bekenden te zien passeren of te genieten van het zonnetje.

On-line en off-line. Bij de start van de zaak bemoeilijkte Corona het werk, waardoor er resoluut gekozen werd voor een on-line bestellingsplatform Atelier Poekie. Een schot in de roos bleek later. Nu wordt 70% van alle afhaalmenu’s on-line besteld. Maar zodra het kon werd dit aangevuld met een gezellige locatie waar ter plaatse een frietje kan gegeten worden. Het Scandinavische interieur is heel licht en modern zodat het meer de look & feel heeft van een restaurant dan een frituur.

Maar ook het aanbod groeide mee. Dit gebeurde heel organisch. De burgers – waarrond het verhaal begon – zijn nog altijd een hit. Gemaakt op zoveel verschillende manieren. Maar een absolute topper is vb een “Julientje” gebaseerd op frietjes. De vernieuwingen komen er omdat Guillaume en zijn team geregeld iets nieuws in de aanbieding hebben. Als het een hit is, wordt dit meegenomen in de toekomst. Zo zijn ze zeker dat hun aanbod is waar de klanten van houden.

Elke dag iets uniek

Woensdag is iets rustiger maar donderdag is de “Cafédag”. Dan komen veel van de trouwe klanten die elkaar ondertussen ook goed kennen. En elk van hen heeft een vast, vertrouwd plaatsje. Carine en Bernard bijvoorbeeld horen daarbij…telkens op het zelfde tijdstip, voor hetzelfde menu.

Vrijdag is de drukste dag. Dan komen heel wat bedrijfsmensen er een lunch nemen en ’s avonds zijn er een pak families. Niets zo makkelijk toch om de week af te ronden dan eens niet te moeten koken?!  Eén van de successen van de zaak is zijn laagdrempeligheid. Welke kledij je ook aan hebt, veel of weinig kindjes. Hier mag het allemaal.

Anderzijds krijg je ook ter plaatste echte glazen, een prachtig servies en echt bestek; alles mooi geschikt. Zelf zou je het niet beter kunnen.

Wist je dat er hier op vrijdag 500 kilogram aardappelen verwerkt worden! Je moet het verdienen deze klanten, elke dag opnieuw. En…het moet snel gaan. Zo maken ze een bestelling per minuut en bedienen tussendoor de klanten die ter plaatse eten of gewoon komen afhalen. Alleen maar mogelijk door een strakke planning en het harde werken.

De Toekomst

Guillaume heeft zijn job als steward bij Tui verloren omwille van Corona. Hoewel hij die job in het begin echt wel miste zou hij nu voor geen geld ter wereld nog willen teruggaan. Zelf een succesvolle zaak uitbouwen is dan ook echt leuk, ook al vraagt dat werkuren van gemiddeld 60 uur per week.

Hij droomt nog altijd maar dan echt wel in de wereld van de frietjes en denkt nog altijd aan verdere verbeteringen. Na de kids box gaat hij nu ook een iPad voor de kleintjes installeren vb. Maar er zijn een aantal zaken die zeker nooit zullen veranderen: de locatie in Ruiselede, de netheid, de gezellige setting, de locale verankering, de persoonlijke begroeting en de kwaliteit.

Er valt maar één ding meer te zeggen: allen daarheen en laat het jullie smaken!

Meer info op onze sponsor pagina